Av Robert Preidt

HealthDay Reporter

THURSDAY, Nov. 15, 2018 (HealthDay News) - Kaffens bitter smak borde inte vara en försäljningsplats. Men en genetisk variant förklarar varför så många människor älskar bryggen, föreslår en ny studie.

Bitterhet utvecklades som ett naturligt varningssystem för att skydda människor mot skadliga ämnen. Det betyder att de skulle vilja spita ut kaffe, sa forskarna.

Men deras studie av mer än 400 000 människor i Förenade kungariket fann att de mer känsliga människorna är till den bittra smaken av koffein, ju mer kaffe de dricker. Känsligheten orsakas av en genetisk variant.

"Du kan förvänta dig att människor som är särskilt känsliga för den bittra smaken av koffein skulle dricka mindre kaffe", säger studieförfattaren Marilyn Cornelis, en biträdande professor i förebyggande medicin vid Northwestern University i Chicago.

Men människor med ökad känslighet för bitterheten av kaffe / koffein har lärt sig att associera "bra saker med det" - vilket skulle vara stimulansen från koffein, sa Cornelis i ett universitetsperspektiv.

"Smak har studerats länge, men vi känner inte till den fullständiga mekaniken," tillade hon. "Vi vill förstå det från en biologisk synpunkt."

Studien visas 15 november i tidskriften Vetenskapliga rapporter.